【台南美食】丙級中餐餐飲證照課堂心得分享(第九堂課)! 五味炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲 鹹蛋黃炒薯條、燴素什錦、脆溜荔枝肉!

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中餐課程漸漸進入倒數階段了! 上到了第九堂課我們清洗食材以及切菜都越來越上手了,料理速度也越來越快了! 這次學到了怎麼調配麵糊,以後在家想吃炸物也可以自己炸囉!


▼第九堂課料理:

301-9題組: 五味炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲
302-9題組: 鹹蛋黃炒薯條、燴素什錦、脆溜荔枝肉

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▼一開始清點食材囉~~~拿菜卡對食材,現在這個步驟大概可以在1分鐘內搞定!!! 想到前面兩堂課時光是清點食材就亂掉了哈哈!

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▼老師示範『脆溜荔枝肉』的菊花刀! 將里肌豬肉的表層割成格子狀~ 一格格的看起來好療癒

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▼再把它捲成球狀~有點小複雜不過多練習幾次很快就學會了!

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▼哇 ~~~ 我們這組這次切食材的速度很快! 一下子子就搞定了~

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▼這次有兩道需要用到麵糊的料理叫做『五香炸肉條』『鹹蛋黃炒薯條』~ 原來麵糊是這樣做的呀,以麵粉、水、鹽、油、泡打粉調配! 裹上麵糊去炸的外型都會比較澎~(很像夜市再賣的熱狗那樣)

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▼麵糊比例~

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▼一放進油鍋就看到馬鈴薯條外型澎起來囉~

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▼嘿嘿~我炸的挺漂亮嘛~~~(自己說嘞!)

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▼三色煎蛋~經典的家常料理,凱莉媽在家也很常煎呢! 為了不把蛋煎破,油可以多放一點,有點像炸蛋的方式!

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▼看起來好好吃~~~

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▼三色冬瓜捲

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▼燴素什錦

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▼脆溜荔枝肉

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未完待續…(可以點以下連結看前幾堂課心得)

【台南美食】我也要成為小廚娘! 丙級中餐餐飲證照課堂心得分享,大台南市中餐職業工會(第一堂課)

【台南美食】正式進入烹調教室,料理三道菜 ~ 丙級中餐餐飲證照課堂心得分享(第二堂課)

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