身為咖哩愛好者的我，又吃了一間口袋名單嚕!位在台南法華街上的『HEJ!熟成咖哩』主打熟成香料咖哩，跟外面常見的日式甘甜咖哩不同，這裡的口味是較重口味的香料咖哩，吃起來非常有層次，裡面添加了多種辛香料及大量蔬果製作，而且做工耗時，須放置熟成24小時，完全能感受到老闆對於咖哩的堅持與用心，份量與肉量都蠻足夠的，男生也可以吃得飽!